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西北人爱面条,在家玩转压面机家庭机器面做起来

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兰州的大街小巷到处都有卖新鲜面条的铺子,店里的面条现做现卖。刚见到时非常不可思议,原来面条是如此做出来的。在几次跃跃欲试之后终于入手了一台电动的家用压面机,几番摸索之后总算可以自制出不错的新鲜面条了,在此将我的经验分享给大家,同时也记录一下自己解锁的新技能。

首先需要和一块偏硬的面团。说明书里说的是只需将面和成絮状就能上机子压面,但是我习惯将面和成团,这样不至于面块不均匀,面渣掉的到处都是,也可以减少一开始的压面遍数。反而更加利索些。

把面团切开分成几份,每份的大小大概一个人一餐的量。表面撒点干面粉防粘。


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